Cette semaine Maria Del Rio met les frites à l'hooneur dans « Tout s'explique ». Les Belges et les frites, une grande histoire d'amour. Chez nous, une personne sur deux en mange chaque semaine. Découpe, température, temps de cuisson... Chaque détail peut faire la différence. Préparer des frites, c'est toute une science. Tout s'explique remonte les origines de ce délice salé, et plonge dans les secrets de nos frituristes préférés. Ketchup, mayonnaise, andalouse, que seraient les frites sans sauce ? Nathan nous fera saliver en créant une sauce.Enfin, nous mettrons à l'épreuve nos voisins français pour savoir qui façonne les meilleurs bâtonnets dorés.

Cette semaine Maria Del Rio s'intéresse à la production du vin le plus vendu en Belgique : le Bordeaux .Car si pour beaucoup la Belgique est le pays de bière, et bien nous sommes aussi de très grands consommateurs de vins bordelais car nous en consommons par moins de 23 millions de bouteilles par an.Mais depuis une dizaine d'années, la production a changé et le vin est entré au 21ème siècle.D'abord, le changement climatique a changé le goût des cépages, et Tout s'explique vous dira tout sur ce que mettent les châteaux en place pour préserver leurs grands crus.Ensuite, après l'ère des pesticides, place au bio. Les vignes doivent maintenant apprendre à résister sans aide chimique, et ça, c'est mieux pour notre santé. Heureusement, les nouvelles technologies sont là : drones, cuves connectées, la vinification, art ancestrale, a maintenant son équipement high-tech.Nathan va quant à lui nous faire découvrir un tout nouveau vin mousseux primé en Belgique.

Le Belge consomme près de 20 kg de viande par an. En 50 ans, la production de viande au niveau mondial a été multipliée par cinq !Quels sont les dangers liés à la consommation excessive de viande ? Comment en consommer de manière plus « responsable » ? D'où vient-elle cette viande ? Son rosbif blanc-bleu-belge sous le bras, Loïc Verheyen enquête ! Vous avez peut-être déjà mangé de la viande clonée sans le savoir car nous importons de la viande des Etats-Unis où le clonage est une pratique courante !Steak de tofu, hamburger de soja, il existe des alternatives. Mais ces substituts à la viande peuvent-ils vraiment la remplacer ? Et la viande d'agneaux ? Un Irlandais en consomme 4 kg par an. Un Belge en mange huit fois moins ! Comment les agneaux irlandais sont-ils élevés ? Thomas Van Hamme vous emmène dans les verts pâturages au Nord de Dublin.

A la pleine saison des vendanges, Thomas Van Hamme s'est rendu en Province de Liège, sur les terres viticoles d'Alec Bol. Au programme : débardage, bâtonnage, assemblage et... dégustation ! Sur 8 millions d'hectares de vignobles dans le monde, 6 millions sont traités aux désherbants chimiques ! Les nouvelles technologies (drones, caméras embarquées, robots) permettent à certains producteurs de vin de réduire cette consommation. Reportage dans le Bordelais. Comment trouver l'accord idéal entre un vin et un plat ? Facile ! Il suffit d'écouter les bons conseils de notre éminent sommelier, Eric Boschman ! Une bouteille de vin, achetée dans le commerce, peut-elle prendre de la valeur avec le temps ? A l'aide d'experts, notre journaliste Loïc Verheyen mène l'enquête ! La Chine est la championne du monde des contrefaçons de vins français. Certains producteurs mettent en place des systèmes anti-contrefaçons ultrasophistiqués ! Nathan aura entre les mains un objet étrange... A quoi peut-il bien servir ?

RESTAURATIONLes Musées Royaux des Beaux-Arts de Belgique abritent une collection de 20 000 oeuvres d'art. Certaines sont en mauvais état et il faut les restaurer. Thomas Van Hamme vous emmène suivre ce processus étonnant.En Belgique, il reste à peu près 200 restaurateurs de meubles ! Mais en quoi consiste ce métier ? Pour le découvrir, une de nos équipes s'est rendue dans un atelier en plein coeur d'Anderlecht ! Grâce à la numérisation, il est désormais possible de sauvegarder virtuellement des chefs d'oeuvre et des bâtiments ! Mais jusqu'où va cette technologie ? Enquête ! Les voitures peuvent elles aussi être restaurées et on vous explique comment ! Pour son défi, Nathan devra redonner vie à un vieux jouet !

Thomas Van Hamme vous rappelle cette semaine l'importance de la chaîne du froid. Il expliquera comment bien congeler nos aliments et comment les décongeler. Pourquoi notre nourriture pourrit-elle ? Direction un laboratoire de microbiologie. On découvrira les différents types de bactéries qui se nourrissent de nos denrées et les désagrègent. Entre produit frais et produit congelé, lequel est le plus intéressant d'un point de vue nutritionnel ? On fera le test. Pour son défi, Nathan découvrira la surfusion et transformera en un clin d'oeil un liquide en solide.

Thomas Van Hamme et Mélanie Mayné, finaliste de la dernière saison du Meilleur Pâtissier, seront ensemble derrière les fourneaux ! Lacquemants, croustillons, baisers de Malmedy, nous redécouvrirons les spécialités de nos régions ! Acide ascorbique, acide tartrique, pectine, trimoline... Les additifs sont présents dans bon nombre de pâtisseries... Dès l'aube, pâtissiers de quartier confectionnent vos gourmandises préférées... "Tout s'explique" vous fera découvrir ce métier ! Rencontre également avec Michaël Lewis-Anderson, fournisseur en pièces montées pour les grands de ce monde. Pour son défi, Nathan devra créer un raindrop cake, la dernière curiosité pâtissière.

Cette semaine, Thomas Van Hamme est en Corse. Il s’intéresse à la pêche durable et à l’ikejime. Une technique japonaise d’abattage respectueuse du poisson. Les sushis ont la cote ! C'est le plat le plus représentatif de la cuisine japonaise et les Belges en raffolent ! Rencontre avec un maître sushi pour tout comprendre de cet art culinaire ! Et puis, on le répète souvent aux enfants, manger du poisson, c’est bon pour la mémoire ! Mais est-ce vraiment le cas ? Ensuite, on parlera de pêche. Qu’est-ce qui différencie la pêche sauvage de la pêche d’élevage ? Direction une ferme aquacole pour mener l’enquête ! Enfin, pour son défi, Nathan réalisera des croquettes de crevettes !